大型洗碗机，作为一种专为大规模清洗餐具而设计的设备，广泛应用于酒店、餐厅、学校食堂、火锅店等商业场所。大型洗碗机的工作原理主要包括除渣、清洗、消毒和烘干四个环节：
1、除渣：通过特殊设计的除渣装置或水流冲击，将餐具上的大块食物残渣分离并收集起来，为后续的清洗做好准备。
2、清洗：利用高压喷淋系统，从多个角度的喷淋臂中强力喷出高压水流，全方位地冲击餐具表面，去除各种污渍和油污。同时，配合适量的洗涤剂，实现对餐具的深度清洁。
3、消毒：采用高温消毒、紫外线消毒或化学消毒等方式，有效杀灭餐具上的细菌和病毒，确保餐具的卫生安全。
4、烘干：通过加热元件产生的热风或其他烘干技术，迅速蒸发餐具表面的水分，使其保持干燥状态，防止细菌滋生。
