整体厨房设备卫生制度
1、擦洗冰箱内外，保持清洁。
2、定期将冰箱内的物品取出来进行出霜，不要用坚硬物品敲击冰箱。
3、生熟食品要分开，不要将有腐蚀姓的东西放入冰箱。
4、腐败变质的食品要及时取出以免冰箱内出异味。
5、不要将热的食品放入冰箱。
6、经常注意观察冰箱的温度。
7、不用时要注意关好冰箱门。
8、一旦发生故障及时通知工程部。
b.炒菜炉灶的卫生和保养
1、炉头每天要清洗，保证炉头不能有油腻。
2、不可向炉头内外扔杂物，以保证内部油气畅通和外部下水。
3、对炉头的热水锅要每日清洗，不要放杂物。
4、炉头上的水箱要随时清洗，保持水质清洁。
5、炉头上的出水管尽量不要用手勺敲击，做到人走水关。如炉头发生任何损坏或堵塞，应立即通知工程部维修，以免发生危险。
6、离开炉灶时及时关紧煤气或柴油开关，以免泄露。任何时候杜绝用水冲洗炉灶的电路系统。
7、杜绝用坚硬物敲击炉灶，以免发生损坏，定期清除炉头内的通风道，以免造成通风道堵塞而发生危险。
