大型洗碗机用于学校食堂，单位食堂，针对餐具的外观设计的洗碗方式，那么对于食堂洗碗机一般是如何消毒的呢，小编来和大家讲讲。小型餐饮洗碗机是经常被推荐给餐饮连锁、酒店餐厅包间、小型食堂的最佳选择，大型洗碗机的自身设计和场地设计，得到大部分人的认可。
现在一般的餐饮食堂都会使用小型餐饮洗碗机来解决人工洗碗问题。由于人工洗碗方式已经被社会逐渐淘汰，小型餐饮洗碗机使用的频率也越来越高。但是万事皆有因，小型餐饮洗碗机如此高频率的出现是因为人工洗碗不仅效率低而且在洁净度方面也是无法保证的。但是洗碗机的出现解决了效率低的问题还解决了人工成本高的问题。
小型洗碗机洗涤餐具之后带有自动烘干功能，餐具烘干之后无需人工擦拭，避免了二次污染，节约了很多人力物力。
1 、高温消毒：餐具烘干通常采用的远红外高温消毒属于热力消毒中的干热消毒法。高温消毒要真正达到效果必须具备两个条件，一个是作用的温度，另一个是作用的时间。温度在160-180>℃，连续高温3小时或300>℃，时间>30分钟。
2 、第二种餐具消毒方法是用化学消毒方法，用84消毒液按1：10-20的配比，浸泡一段时间（0.5小时以上），之后用清水多次彻底漂洗、冲洗。
3 、用高温高压蒸汽消毒：温度在160-180>℃，连续高温3小时或300>℃，时间>30分钟。
4、超声波消毒：利用超声波在水中形成微小的空化气泡爆破，使细菌爆裂，达到消毒的目的，同时去除餐具表面的残留物质，使细菌失去生长所需的营养物质。
