商用电磁炉是功率在 3KW 到 35KW 之间的专业厨房加热设备‌，主要用在饭店、食堂、酒店等商业场所，比家用电磁炉功率更大、更耐用，适合长时间高强度烹饪。‌‌以下是商用电磁炉的日常使用注意事项：

　　一、开机使用注意

　　必须使用铁质导磁专用锅具，铝锅、铜锅、砂锅、复合薄底锅不能加热，易报错保护。

　　禁止空锅干烧，锅内无食材、无水不开机，高温易烧坏 IGBT 与测温探头。

　　放置锅具锅底平整紧贴微晶面板，锅底凹凸、翘底会功率不稳、间歇加热。

　　开机前检查电压，三相炉核对 380V 电源不缺相，缺相会故障报警、无法工作。

　　二、散热与环境(关键)

　　设备进风口、出风口不得堵塞，远离墙面，预留 10cm 以上通风间隙;油污每周清理滤网。

　　严禁用水直接冲洗机身内部、控制面板，溅水易短路跳闸、烧毁主板;台面水渍及时擦干。

　　关机后散热风扇会延时运转，等风扇自动停转再切断总电源，切勿马上拉闸断电。

　　三、操作规范

　　循序渐进调火力，不要频繁大功率来回切换，减少元器件负荷。

　　微晶玻璃面板严防重物磕碰、尖锐硬物刮擦，面板裂纹立即停机停用。

　　设备周边不放易燃物品、纸箱、油桶，防止辐射高温引燃。

　　四、存放与停用

　　长期不用断开总电源，清理机身油污，放置干燥通风处。

　　潮湿后厨避免机身底部积水，防止内部线路受潮漏电。