整体厨房设备,也称为整体橱柜或整体厨房系统,是一种将厨房内的各种设备和设施进行整体设计、配置和安装的厨房形式。整体厨房设备的布置及摆放应遵循以下原则:
一、功能分区原则
根据厨房的功能进行分区,通常可以分为清洗区、备餐区、烹饪区和储物区等。这种分区有助于提高工作效率和厨房的整洁度。
![整体厨房设备](//memberpic.114my.com.cn/runchang/uploadfile/image/20240607/20240607090110_543298505.jpg)
·清洗区:应安排水槽、洗碗机等设施,并配置相应的清洁用品,方便清洗食材和餐具。
·备餐区:应设有足够的工作台空间,便于食材的准备和加工。
·烹饪区:应配置炉灶、烤箱等烹饪设备,并确保通风良好。
·储物区:应设有充足的储物空间,如冰箱、储物柜等,用于存放食材、厨具和餐具。
二、工作流程原则
厨房设备的布置应考虑烹饪的工作流程,从食材准备、切割到烹调,再到zui后的摆盘和清洁,都应安排得顺畅合理,以减少不必要的行走距离和工作时间,提高工作效率。
三、人性化设计原则
厨房设备的高度、位置等应符合使用者的身高和操作习惯,以减少劳动强度并提高工作舒适度。例如,灶台和操作台的高度应根据使用者的身高来确定,一般的灶台高度为800mm左右,但也可以根据具体情况进行调整。
四、安全性原则
厨房设备的布置应考虑到安全性,如电气设备应安全可靠,并符合相关的安全标准和规范;厨房地板应选择防滑材料,避免意外摔倒;同时,应合理设置把手、开关和操作按钮等,以便于使用并防止意外发生。
五、美观与实用性相结合原则
在满足功能需求的前提下,厨房设备的布置也应注重美观性,以提升厨房的整体环境和使用者的心情。例如,可以将同类或相关的设备设置在一起,便于使用和管理;同时,也可以利用一些装饰元素来点缀厨房空间,使其更加温馨和舒适。