1、炉灶类设备
燃气炉灶：
餐饮厨具设备小编告诉大家使用后应立即关闭燃气阀门，等炉灶冷却后再进行清洁。清洁时，先将炉灶表面的可拆卸部件（如炉头、炉架等）取下，用温水和洗洁精浸泡，去除油污。对于顽固的油污，可以使用专门的炉灶清洁剂，但要注意避免清洁剂接触到燃气管道和点火装置。用湿布擦拭炉灶表面，注意清洁燃烧器的小孔，防止堵塞。清洁后，用干布擦干部件，然后重新安装好。
定期（每月至少一次）检查燃气管道是否漏气。可以使用肥皂水涂抹在管道连接处，若有气泡产生则表示漏气，需要及时维修。同时，检查点火装置是否正常，如有问题及时更换电池或维修。
电磁炉灶：
每次使用后，先拔掉电源插头，待炉灶冷却。用干净的湿布擦拭表面，去除食物残渣和污渍。对于较难清洁的污渍，可以使用少量的中性清洁剂。避免使用含有研磨剂的清洁剂，以免刮伤炉灶表面。
定期清理电磁炉的通风口，防止灰尘和杂物堆积，影响散热。一般每三个月左右，用软毛刷轻轻清扫通风口。同时，注意检查电源线是否有破损，如有问题应及时更换。
2、蒸箱和烤箱类设备
蒸箱：
餐饮厨具设备使用完毕后，先关闭电源和蒸汽阀门，打开蒸箱门，让蒸汽散发出去。待蒸箱内部冷却后，用湿布擦拭内部的水珠和食物残渣。对于蒸箱内部的水垢，可以用白醋和水以 1:1 的比例混合，倒入蒸箱的水箱，开启蒸箱蒸 15 - 20 分钟，然后用清水冲洗干净。
定期（每两个月左右）清洁蒸箱的排水管道，防止堵塞。可以用细长的工具（如竹签）清理管道内的杂物，然后用清水冲洗。同时，检查蒸汽发生器和传感器是否正常工作。
烤箱：
烤箱使用后，在烤箱还温热的时候，用湿布擦拭内部，去除油污和食物残渣。对于烤焦的污渍，可以在烤箱内放置一碗水，加入几滴洗洁精，然后开启烤箱加热功能，让水蒸气软化污渍，再进行擦拭。
定期（每三个月左右）清洁烤箱的加热管。加热管冷却后，用软毛刷轻轻刷去表面的灰尘和油污。注意不要使用湿布直接擦拭加热管，以免损坏。同时，检查烤箱门的密封胶条是否完好，如有损坏应及时更换，以保证烤箱的保温性能。
3、洗碗机类设备
商用洗碗机：
每次洗碗结束后，先清理洗碗机的滤网。将滤网取出，用清水冲洗掉食物残渣，然后用刷子蘸取洗洁精清洗，去除油污。清洗后，将滤网晾干后重新安装。
定期（每月一次）使用专门的洗碗机清洁剂对洗碗机内部进行清洁。将清洁剂放入洗碗机的洗涤剂分配器，选择合适的清洁程序，运行洗碗机，以清除内部的水垢、油污和细菌。同时，检查洗碗机的喷淋臂是否堵塞，如有堵塞，可以用牙签清理喷淋臂上的小孔。
家用洗碗机：
类似商用洗碗机，使用后清理滤网。另外，要保持洗碗机内部的干燥，避免滋生细菌。可以在洗碗结束后，打开洗碗机门，让内部通风干燥。
定期检查洗碗机的进水口和排水口是否畅通，如有问题及时清理。同时，根据洗碗机的使用频率，每 3 - 6 个月更换一次洗碗机的洗涤剂和漂洗剂。
4、冷藏和冷冻设备
冰箱和冰柜：
定期（每周至少一次）清理冰箱和冰柜内部。先将食物取出，用温水和洗洁精擦拭内部的搁架、抽屉和内胆，去除污渍和异味。对于冰箱的排水孔，要定期清理，防止堵塞。可以用细长的工具（如吸管）清理排水孔，然后用清水冲洗。
冰箱和冰柜的外部也要保持清洁。用湿布擦拭外壳，去除灰尘和污渍。同时，定期检查冰箱和冰柜的密封胶条是否完好，如有缝隙可以用吹风机的热风档吹一下胶条，使其恢复弹性，保证良好的密封性能。
每 3 - 6 个月，对冰箱和冰柜的冷凝器进行清洁。冷凝器一般位于冰箱和冰柜的背面或底部，用吸尘器或软毛刷清理冷凝器上的灰尘，提高制冷效率。
5、餐具和厨具类（如锅、碗、瓢、盆等）
不锈钢餐具和厨具：
使用后及时用温水冲洗，去除食物残渣。对于油污较重的不锈钢厨具，可以使用洗洁精清洗。用软布或海绵擦拭，避免使用钢丝球等尖锐的工具，以免刮伤表面。清洗后，用清水冲洗干净，然后用干布擦干，防止水渍残留导致生锈。
定期（每月左右）对不锈钢厨具进行深度清洁。可以将厨具浸泡在白醋和水混合的溶液中（白醋和水的比例为 1:2），浸泡 30 - 60 分钟，然后用清水冲洗，去除水垢和顽固污渍。
陶瓷餐具和厨具：
陶瓷餐具和厨具使用后，先用清水冲洗掉食物残渣。如果有油污，可以使用洗洁精清洗。用软布或海绵轻轻擦拭，注意避免碰撞，防止陶瓷破碎。清洗后，用清水冲洗干净，然后自然晾干或用干布擦干。
对于有污渍的陶瓷餐具，可以使用小苏打和水混合的糊状物涂抹在污渍处，静置一段时间后，用清水冲洗。定期检查陶瓷餐具是否有裂缝，如有裂缝应及时更换，以免滋生细菌。
木质餐具和厨具（如砧板、木勺等）：
木质餐具和厨具使用后，要立即用清水冲洗，去除食物残渣。避免长时间浸泡在水中，以免木质变形。用洗洁精清洗后，用清水冲洗干净，然后用干布擦干。可以在木质厨具表面涂抹一层食用油，以保持木质的滋润，防止干裂。
定期（每两个月左右）对木质砧板进行消毒。可以用白醋和盐混合的溶液（白醋和盐的比例为 3:1）擦拭砧板，然后用清水冲洗干净，在阳光下晾晒，杀死细菌。对于有明显刀痕的木质砧板，要及时更换，以免藏污纳垢。
